用料：
- 尖椒丁 适量
- 鸡脆骨 适量
- 胡萝卜丁 适量
- 生抽 适量
- 圆葱丁 适量
- 料酒 少许
- 孜然 适量
- 蚝油 适量
- 水淀粉 少许
小贴士：
这道菜的鸡脆骨无需事先腌制，炒制过程中依食材熟的难易逐次添加，蚝油可增加鸡脆骨的鲜，孜然又使其别有风味。
做法：
- 1. 鸡脆骨反复多次清洗干净，挤干水分备用；
- 2. 胡萝卜、尖椒、圆葱切合适大小的丁备用；
- 3. 起锅烧热后倒入适量植物油；
- 4. 油温五层热时倒入鸡脆骨，放少许料酒去除鸡脆骨的腥气，翻炒均匀；
- 5. 鸡脆骨变色后放入胡萝卜丁，翻炒均匀；
- 6. 添加蚝油、生抽、孜然粒、翻炒均匀；
- 7. 倒入尖椒丁和圆葱丁；
- 8. 翻炒均匀，至尖椒丁稍变色；
- 9. 淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可；
- 10. 出锅装盘上桌喽！