料酒:低蛋白质
孜然:理气、止痛、散寒
1.鸡脆骨反复多次清洗干净,挤干水分备用;
2.胡萝卜、尖椒、圆葱切合适大小的丁备用;
3.起锅烧热后倒入适量植物油;
4.油温五层热时倒入鸡脆骨,放少许料酒去除鸡脆骨的腥气,翻炒均匀;
5.鸡脆骨变色后放入胡萝卜丁,翻炒均匀;
6.添加蚝油、生抽、孜然粒、翻炒均匀;
7.倒入尖椒丁和圆葱丁;
8.翻炒均匀,至尖椒丁稍变色;
9.淋入少许水淀粉勾芡,大火翻炒均匀即可;
10.出锅装盘上桌喽!
这道菜的鸡脆骨无需事先腌制,炒制过程中依食材熟的难易逐次添加,蚝油可增加鸡脆骨的鲜,孜然又使其别有风味。