五花肉:滋阴
干香菇:祛风解毒
酱油:活血化瘀
干豆角 | |
干木耳 | |
青花椒 | |
盐 | |
鸡精 | |
清水 |
1.干豆角提前泡发
2.干香菇提前泡发后洗去表面杂质,在水里加一勺淀粉搅一搅,泡一泡,能去除叶面里的细小杂质
3.干木耳提前泡发
4.豆角轻轻搓洗干净捞出沥干水,切成小段
5.木耳去蒂,撕成小片
6.香菇挤一挤多余水份,切成小条
7.备好配料,辣椒切小段,这辣椒威力超强,所以两个足矣,还把籽去掉了
8.姜蒜切碎,青椒洗净去蒂去籽,滚刀切成小块
9.五花肉洗净切成大概一厘米厚的小块
10.热锅倒油烧至五成热,转中火,倒入五花肉翻炒,肉有点肥所以煸出一些多余油分
11.将肉划到一边,放入姜花椒辣椒及一半的蒜,炒出香味
12.烹入料酒翻炒
13.倒入酱油翻炒上色
14.倒入香菇翻炒均匀
15.加入一小碗清水,大火烧开转中小火盖上盖子煮5分钟
16.加入豆角段,翻炒均匀,盖上盖子继续煮5分钟
17.加入木耳翻炒均匀,这时汤汁已经不多,不用再盖盖子了
18.翻炒一分钟,木耳遇油容易噼里啪啦乱溅,一定要多翻炒,再适量加一些盐
19.加入青椒,翻炒至断生
20.加入剩下的一半蒜,翻炒断生,撒上鸡精翻炒均匀即可关火
21.出锅装盘
1.香菇很吸盐分,可以把豆角和香菇同时放。木耳易熟,所以最后才放
2.留下一半的大蒜最后才加入,这样蒜香味会比较突出
3.辣椒的量依个人口味增减