马卡龙的做法

• 1.将蛋白回温到室温，打至起泡加入白糖，然后打到干性发泡

• 2.糖粉杏仁粉草莓果粉混合过筛后，筛进打好的蛋白里，搅到均匀有光泽

• 3.将蛋糊装进裱花袋，在烘培纸上挤成大概四厘米直径的圆形，每个之间留二厘米间隙，放三十分钟，表面结皮或不粘手。之后预热烤箱，放最低一层，上下火150度先考十分钟，通常这个时候裙边会出现;再降温到一百二十度烤五分钟，并打开烤箱的风门这些可以带走湿气，外脆内软;最后降温到110度再烤五分钟

• 4.出炉后，用冷水在烘培纸下扫几下，非常容易就取下一枚马卡龙下来