用料：
- 塔塔粉 2克
- 低筋面粉 90克
- 糖 60克
- 牛奶 55克
- 鸡蛋 4个
- 油 50克
- 柠檬汁 3滴
小贴士：
60克糖用于打蛋白。打蛋黄和打发淡奶油中。
做法：
- 1. 备好蛋糕卷食材，蛋黄，蛋白分离。
- 2. 蛋黄加入糖用蛋抽打散。
- 3. 在放油和牛奶拌匀，放入过筛低筋面粉。
- 4. 蛋白放少许柠檬汁和塔塔粉，用电动打蛋器打发。
- 5. 打发成尖角不掉落，有纹路即可。
- 6. 蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀入烤箱。
- 7. 烤箱180度，上下火，烤18分钟。
- 8. 淡奶油加少许糖，隔冰水打发。
- 9. 打发到这样大约2分钟左右即可。
- 10. 等蛋糕晾后，抹均奶油，卷起入冰箱30分钟。
- 11. 从冰箱取出可以切成2寸宽蛋卷。