剁椒鱼头的做法

• 1.1. 大葱切丝，姜切片铺在盘子底部（选择较深的盘子，鱼会蒸出水分）

• 2.2. 胖头鱼的鱼头从中间劈开（不要劈断），展开，表面均匀撒上盐，放在葱姜上，腌制15分钟

• 3.
  3. 葱姜蒜，朝天椒切末

• 4.4. 锅中放油，加入葱姜蒜朝天椒，炒香

• 5.5. 在腌好的鱼头上均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油

• 6.6. 将炒香的葱姜蒜和朝天椒铺匀在鱼头表面

• 7.7. 再在鱼头上铺上自制剁辣椒，将鱼头表面覆盖满，撒上白胡椒粉、鸡精

• 8.8. 放入蒸锅中，大火蒸20分钟

• 9.9. 出锅即可