西红柿鱼汤的做法

• 1.将鱼清洗干净，将鱼排、鱼头和鱼片置于小盆里，用料酒、食盐和芡粉腌制20分钟左右。

• 2.将姜和蒜切成片，将葱切成小粒（葱花）。

• 3.将西红柿用开水烫一下，剥去皮，用刀切成薄片。

• 4.锅放油（猪油更好），七成热时将姜、蒜、西红柿放入，小炒几下，加盐，翻炒会，加水煮开加入胡椒粉，加入腌制的鱼。沥去上面的泡沫。

• 5.沥完泡沫，煮约5分钟左右，起锅，加入葱花，鸡精。