用料：
- 白砂糖 5克
- 水 260ML
- 鲜肉 500克
- 新鲜香菇 250克
- 安琪酵母 7克
- 低筋面粉 500克
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 姜末 适量
- 鸡汤 50ML
小贴士：
和面夏天用冷水就好，冬天就选择温水…这样也有有帮助面的发酵，和面的时候如果不想放白砂糖也可以，因为如果有的朋友初学者，把握不好酵母的量，糖会把酵母的成分夺走而影响了发酵！
做法：
- 1. 碗里放入凉开水，倒入白砂糖，酵母，搅拌水至酵母化开…
- 2. 把发酵好的水倒入放有面粉盆里和面，如果掌握不好水量，就不要一次把发酵的水倒入面粉…
- 3. 和面快好的时候，滴入几滴食用油继续揉，这样做出来的包子更加漂亮，面和好之后手和盆都是干净…盖盖子发酵！
- 4. 夏天天气热，45分钟时间就可以发酵好了…
- 5. 时间到了就可以打开看看发面情况，面团变成原来大了，拉开看里面充满小孔就可以了！
- 6. 把面团从盆里取出，把面团的空气揉掉，分成小面团准备包包子！
- 7. 肉馅我选半肥瘦，这样的肉质鲜嫩，把肉馅剁成肉泥，分多次加入准备好的鸡汤，顺时针搅拌，最后加入适量盐，糖，蚝油，生抽，姜末拌匀分成两半，一半加入切好的香菇即可…
- 8. 把小面团揉成薄片，开始包包子了
- 9. 包好包子，放锅中二次发酵，冬天天气冷时，需把锅内的水烧开，关火，把做好的包子放入锅内盖上盖子，二次发酵20分钟！现在的气温，我就放在70度水温二次发酵10分钟就可以开火蒸了…
- 10. 二次发酵好之后，开火蒸12分钟即可出锅啦…