蒜泥鸡蛋的做法

• 1.鸡蛋鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好。

• 2.新收获的大蒜剥去皮，放入蒜臼中加盐砸成泥。
  
  

• 3.鸡蛋煮熟也剥去皮，同大蒜泥一起砸成泥。
  

• 4.最后放入香油调匀，成鸡蛋蒜泥，可夹馍、烧饼