用料：
- 蛋黃 5個
- 椰糖 30克
- 椰漿 50克
- 低筋麵粉 85克
- 植物油 40克
- 蛋白 5個
- 幼砂糖 60克
- 檸檬汁 數滴
小贴士：
在我之前發的戚風蛋糕帖子裡，哈友有疑問的問題大概是
【1】回縮:a,蛋白打發未達到干性發泡
b,蛋黃糊和蛋白翻拌時消泡
c,烤的過程中多次打開烤箱熱脹冷縮令蛋糕回縮
【2 】開裂:a,入爐時溫度過高令蛋糕過於膨脹而裂
b,蛋白打過了呈块狀
做法：
- 1. 蛋黃放入椰糖拌勻，再下植物油、椰漿，每次拌勻再下
- 2. 篩入低筋麵粉，拌至無顆粒的蛋黃糊（不要過度攪拌以免起筋，會令蛋糕成品不够細膩）
- 3. 蛋白用電動打蛋器打至粗泡，下檸檬汁攪打，下1/3的幼砂糖，蛋白打至比較密的泡沫時再下1/3的幼砂糖，出現紋路加入余下的1/3幼砂糖，繼續攪打至出現短小直立的小尖角的干性發泡狀態
- 4. 盛1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮輕輕翻拌勻後，再倒入余下的2/3蛋白中
- 5. 由底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡，直至蛋黃糊和蛋白充分混合均勻
- 6. 將拌好的麵糊倒進模具中，抖兩下震出氣泡
- 7. 送進預熱好的烤箱，165度45分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）出爐倒扣至完全凉透後脫模
- 8. 切件享用
- 9. 組織細膩，椰香味可口的椰漿蛋糕