料酒:低蛋白质
1.猪瘦肉500克(根据人数)切成两块,放锅中,放姜片葱段和适量水,煮10-15分钟,根据肉块大小掌握时间。
2.肉捞起切成1厘米宽,1厘米厚,5厘米长的肉条,用酱油,料酒,盐,白糖腌制30分钟。
3.锅中放油适量,以淹没肉条为准,免得浪费。油烧热,放入腌制好的肉条,炸至金黄。
4.捞出肉条,锅里留底油。
5.锅中留底油烧热后,放入辣椒面,花椒面和孜然粉适量,这根据个人口味掌握花椒和辣椒的量。倒入肉条翻炒几下出锅装盆,最后撒上熟芝麻即成。
肉条炸的不能太老,否则口感太硬,麻辣口感根据个人口味掌握量的多少。第一次学做,做的不是太好,大家指正。