用料：
- 面粉 350克
- 转化糖浆 210毫升
- 色拉油 80毫升
- 枧水（就是碱和水按1：4配制） 5毫升
- 盐 2克
- 蛋黄 一个
- 红豆沙 250克（是干豆熬成豆沙馅）
小贴士：
1.豆沙的制作在本人主页有可以去那里看。
2.转化糖浆的制作在香哈菜谱里有可以去那里找。
3.月饼的烤制过程我大约用了35分钟左右，不同的烤箱有温差，所以要根据自家烤箱来做调整哦。（本人烤箱长帝B25）
4.枧水就是用碱或是小苏打与水来配制的，比例是1：4。
做法：
- 1. 糖浆、色拉油、枧水、盐与水无油的容器中。
- 2. 把所有食材搅拌均匀。
- 3. 面粉过筛放入搅拌均匀的糖浆中。
- 4. 面粉与糖浆搅拌均匀，此时面团是比较粘手的。
- 5. 盖上盖子（没有盖子可用保鲜膜包好）放入冰箱里冷藏1～2小时。
- 6. 取出容器把面团揉光滑了，冷藏后的面团就不粘手了。揉好后在饧十分钟让面团松弛一下。
- 7. 豆沙馅按60克称重并揉成光滑的小球。（豆沙馅的制作在我的主页里有，这里就不重复了）
- 8. 松弛好的面团不要在揉了，直接搓成条下剂，每个剂子按70克称重并揉成光滑的圆球。
- 9. 手上沾点干面粉取一个面球放入掌心揉一下，让面团表面沾上薄薄一层干粉（一定是薄薄一层）目的是豆馅和面团能很好的粘在一起，而且也好脱膜。
- 10. 把面团按扁放入一个豆沙球，像包豆包一样把豆沙馅完全包住（如图）。
- 11. 包好豆馅的面团揉成一个长圆形（方便入膜）。
- 12. 放入模具中，一点点的按实一定要按实了，不然做出来的月饼形状会不好看的。
- 13. 按压好的月饼脱膜放入烤盘上，注意每个月饼之间要留有空隙。
- 14. 烤箱200度预热三分钟。
- 15. 烤盘放入烤箱，上下火170度烤七分钟取出。
- 16. 往取出来的月饼上喷水防裂。
- 17. 再送入烤箱继续烤十七八分钟。
- 18. 往月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄液，目的是让月饼的颜色漂亮。
- 19. 在放入烤箱继续烤五到十分钟，此时注意观察月饼表面的颜色哦。
- 20. 香喷喷的红豆月饼出炉了。