凉拌手撕鸡的做法

• 1.三黄鸡半只处理干净，一定要洗干净，洗的时候可以加点料酒抹抹，再冲洗。

• 2.锅里放清水，盖过三黄鸡，敞锅煮，加几片姜。

• 3.煮过15分钟，用筷子插一下肉，如果没红色的血水流出就表示煮熟了。把三黄鸡取出来放一边凉凉。

• 4.趁鸡放凉的时间，洗干净黄瓜，滚刀切片，摆在干净的盘子里。
  这一步可以随自己喜好省掉。个人绝对，加点蔬菜会比较好。

• 5.蒜捯碎成泥，放1勺入预先放凉的开水里。我是用刀剁的，没有捯碎的好。

• 6.加1勺姜末

• 7.加1平勺盐

• 8.加1平勺花椒粉

• 9.加4勺芝麻油

• 10.加3勺麻辣酱。麻辣酱可以自己做，也可以买现成的，如果怕辣少加点。

• 11.加3勺味极鲜。

• 12.加2满勺醋。

• 13.加1勺糖。

• 14.调料准备好了，鸡也凉了。戴上一次性手套，开始撕三黄鸡。

• 15.撕好的鸡肉摆在事先摆好的黄瓜上，均匀浇上调料。待上桌撒点葱花，就开动了。