用料：
- 奶油奶酪200克 水2大勺
- 砂糖50克 鱼胶粉5克
- 原味酸奶100克 生菠萝150克
- 柠檬汁1大勺 砂糖40克
- 牛奶50克 柠檬汁1小勺
- 消化饼干60克 黄油30克
小贴士：
脱模时可以用电吹风吹模具边缘，这样好脱模。
做法：
- 1. 菠萝切丁放40克砂糖，1小勺柠檬汁，中火熬煮至光泽有透明感放凉备用。
- 2. 2大勺水加5克鱼胶粉拌匀入冰箱冷藏，饼干碾碎与隔热水融化的黄油混合拌匀，放模具内压实。
- 3. 奶油奶酪用电动打蛋器打至细软，分2--3次加入50克砂糖。整体发白蓬松分2--3次加入酸奶，柠檬汁，牛奶拌匀。
- 4. 取出鱼胶粉放微波炉里叮20秒，迅速倒入奶糊中拌匀，加入一半熟菠萝搅拌，倒进模具里抹平表面，冷藏1--1.5小时脱模。
- 5. 脱模后，将剩下的菠萝摆在蛋糕表面即可。
- 6. 刀具用开水烫后擦干，切块食用，味道棒棒哒！