用料：
- 低筋粉 200克
- 高筋粉 30克
- 黄油 220克
- 蛋黄 4个
- 牛奶 140克
- 奶油 180克
- 砂糖 85克
- 盐 1.5克
- 水 125克
小贴士：
烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。
做法：
- 1. 面粉盐混合，黄油软化放入面粉，倒入清水，揉成面团，揉好后，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏20分钟，完成后，擀成长方形
- 2. 沿着一边卷起来
- 3. 卷好之后放入冰箱里冷藏10分钟
- 4. 用刀分段，厚度大约为1厘米
- 5. 取其中一个，在面粉中沾一下
- 6. 放入蛋挞模中，粘面粉的一面向上
- 7. 用大拇指把它捏成蛋挞模形状，静置20分钟
- 8. 放入蛋挞水，7分满（蛋挞水制作：淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可）
- 9. 放入烤箱，220度，25分钟左右