黄油:低蛋白质、低蛋白质
1.首先将40克黄油温室软化,加入细砂糖,盐和过筛后的面粉,一点一点加水和面
2.揉成光滑面团
3.将面团放入保鲜袋,入冰箱冷藏松弛20分钟
4.将180克裹入用黄油切成小片,放入保鲜膜,擀成片状备用
5.将松弛好的面团擀成长方形面片
6.将裹入用黄油放在面片上
7.像叠被子一样折三折
8.裹保鲜膜入冰箱冷藏松弛20分钟
9.取出松弛后的面团擀成长方形面片
10.叠四折,裹保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟,以此重复三次
11.将松弛好的面片擀成长方形面片,大概0.3厘米。用刀切去不规整的边缘,在千层酥皮上刷一层薄薄的清水
12.稍等2分钟撒上粗粒的砂糖
13.把千层酥皮从两边向中间卷起,用刀把卷好的千层酥皮切成1厘米左右的小片,切的时候小片会被压扁,用手整型成扁平状就可以喽,排入铺锡纸的烤盘,撒一层粗粒砂糖
14.烤箱预热200度,上下火20钟