梅菜扣肉的做法

• 1.五花肉分成长14公分宽十公分的长方形大块，用清水煮熟（用筷子扎肉，不流血水就差不多了），取白糖二两小火炒化，成糖色放一边待用。锅中入油油的量能漫过肉即可烧至七成热将煮好的肉块带皮的哪面沾上糖色水过油炸，炸至金黄即可（操作时千万注意安全）

• 2.将肉切成自己喜欢的厚度摆好装盘皮面朝碗底调入耗油老抽盐鸡精味精胡椒粉待用。炒梅干菜时放入姜末蒜末干辣椒耗油老抽鸡精味精调味，将炒好的梅干菜铺在肉上即可，用保鲜膜包好入蒸锅蒸2小时

• 3.蒸好的扣肉需要食用食用盘子扣过来即可，也可以冷冻储存