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蒸黄鲳鱼
蒸黄鲳鱼的做法
![蒸黄鲳鱼的做法图解1]()
1.黄鲳鱼宰杀干净，在鱼背上切菱形花刀，以便鱼容易入味。
![蒸黄鲳鱼的做法图解2]()
2.在鱼身上抹少许盐、放姜片、小米椒，鱼肚子里放入几段葱段、几片姜片，倒入料酒，把鱼盐2小时以上。
![蒸黄鲳鱼的做法图解3]()
3.蒸锅放水，烧开，必须放进蒸锅蒸7分钟即可。鱼放入蒸锅前在鱼背上放入少许葱丝。
![蒸黄鲳鱼的做法图解4]()
4.调制蒸鱼豉油。豆豉少许，切碎放入碗中（喜欢豆豉可以多放一些，不喜欢少放），再在碗中放入生抽、香醋、盐、糖，调成蒸鱼豉油。上面的小碗里是没有切碎的豆豉，下面是调好的汁。切碎的豆豉忘了拍照。
![蒸黄鲳鱼的做法图解5]()
5.鱼蒸好后把鱼身上的葱丝、姜片挑出。
![蒸黄鲳鱼的做法图解6]()
6.再在鱼身撒上葱丝、姜丝，油烧热浇在鱼上。
![蒸黄鲳鱼的做法图解7]()
7.倒入调好的蒸鱼豉油，可以开吃了！
小贴士
1、因为海鱼比较腥，放盐腌的时候可以放一点白胡椒粉，去腥提鲜。
2、蒸鱼豉油超市一般都有卖，但我喜欢自己调制，可以增减豆豉、生抽、糖、香醋等的量，调成自己喜欢的口味。调成的豉油根据个人口味咸淡，可以加入少许纯净水，最好能把调好的豉油煮沸再倒入鱼上（因为调制过程中加了少许纯净水）。自我感觉良好，觉得我自己调的豉油比超市卖的整瓶的蒸鱼豉油味道好。嘿嘿，自恋了！
3、如果喜欢吃辣，可以放一些辣椒，我个人不喜欢很辣的东西，但又喜欢吃的时候稍微能感觉到一点点辣味，就放了一点点切碎的小米辣，吃的时候辣味刚刚好。
4、以鱼为食材，不建议再放鸡精、味精之类，因为鱼本身就很鲜，再加上不论是买的蒸鱼豉油，还是自己调豉油时加的生抽，里面都有调鲜的成分。
蒸黄鲳鱼的家常做法
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