土豆:解毒 鸡蛋:养血 葡萄干:活血化瘀
1.把土豆切成极细的小丝
2.加入地瓜粉,面粉,少许水,拌均。如图。
3.加入一个鸡蛋。
4.用筷子调打土豆和鸡蛋大概三分钟。锅里倒入食用油1000克。油温达八成有一点点冒烟的时候,撒入土豆丝。看到有小孔的地方再撒点土豆丝,开火用中火炸三十秒。小火炸三十秒。
5.成型的金丝土豆。
6.起锅趁热撒上白糖。葡萄干即可。
此菜看似极其简单却是非常讲究刀工,调打蛋液和火候。下油锅的时候一定要把土豆和蛋液散开,不能一坨一坨,这样会存在有的炸熟有的还没炸透,影响口感和美观。
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