用料：
- 土豆 二个
- 水发木耳 几朵
- 青辣椒 一个
- 干红辣椒丝 一小捏
- 葱丝 少许
- 胡萝卜 半根
- 盐 适量
- 味精 适量
- 醋 少许
- 油 少许
小贴士：
放完土豆丝一定要转大火，这样炒出的丝口感好。
做法：
- 1. 把土豆胡萝卜去皮擦成丝，用凉水投三遍，水要投清，没有淀粉，这时用凉水泡十分钟后沥干水份装盘备用。
- 2. 把水发木耳和青椒，葱切丝备用
- 3. 中火上锅倒入适量油。
- 4. 油四成热时放入干辣椒丝和葱丝炒香。
- 5. 这时放土豆胡萝卜丝后转大火翻炒，加盐味精，继续烧，土豆丝六层熟时放青椒丝翻炒两下，倒少许醋，放木耳丝翻炒几下就可以盛盘了。
- 6. 快出锅时
- 7. 装盘