凉皮洗面的过程的做法

• 1.准备好面粉，再有一个大一点空盆，和一壶水。

• 2.用正常的和面方式，把面粉合成面团，不软，也不硬。

• 3.盖上锅盖饧发20分钟

• 4.饧发好的面团倒进水，不要多，刚刚漫过面团就好。

• 5.开始用手揉搓，是盆里的水变成奶白色。

• 6.直到水变的浓厚。在过筛倒入另一个盆里，在到入清水开始揉搓。反复几次。（大概7-8次）

• 7.这是第七次洗面的水，看到了吧！已经很淡了，再洗一次，水就是水的原来面目了就可以了。

• 8.洗完后的面粉，就剩下这样的面筋了。

• 9.看到没有，面筋里的水，特清，这就是洗好的。

• 10.静止一宿，让面粉发酵沉淀。

• 11.慢慢倒掉上面净化下来的水，就是发酵好的面浆了，图忘拍了。就可以做凉皮了。