用料：
- 鸡蛋 适量
- 番茄 适量
- 茄子 适量
- 挂面 适量
- 胡萝卜 适量
- 香干 适量
- 蒜薹 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒 适量
- 番茄酱 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
小贴士：
料汁不要弄的很咸，煮面的时候里面放点盐，吃着正好，这样最可口。
若是料汁弄很咸，煮面不放盐，那样其实也咸了。
做法：
- 1. 原料图如下
- 2. 鸡蛋煎成荷包蛋
- 3. 茄子和番茄都切丁
- 4. 其他辅料也切丁
- 5. 锅里放油炒配料
- 6. 放入茄子和番茄炒出汁水
- 7. 放番茄酱，糖，水，盐，胡椒粉，大火烧开，小火熬几分钟，到汤汁浓郁
- 8. 鸡蛋放进去煮两分钟即可，出锅放点鸡精
- 9. 煮好面，浇上茄汁，放个荷包蛋，开动吧！