梅菜鳗鱼扣肉的做法

• 1.辅材切好备用！

• 2.五花肉切断，撮水煮熟！

• 3.梅干菜泡软切碎！

• 4.酱油和生抽调好汁！

• 5.煮好的肉抹上调好的汁！（可以用牙签在肉皮上戳几下！容易入味）

• 6.晾干的肉放油锅里炸，炸成焦黄色，肉皮的那面多炸一会！捞出放凉！

• 7.把辅料放油锅里爆炒！

• 8.放入梅菜炒匀，加入刚才调好的汁，放糖放盐放耗油！糖和盐的比例是2:1，我放了半碗雪碧！

• 9.炸好的肉切片，放入碗底！肉皮向下！

• 10.先把炒好的梅干菜铺一层在肉上，再铺鳗鱼！

• 11.把剩余的梅菜铺在鳗鱼上！

• 12.碗上扣上盆子，上锅蒸！水开后调小火蒸，我蒸了一个半小时！

• 13.把碗里的汤汁到锅里收汤，还是把盘子扣在碗上，快速翻转，除去碗，肉就扣在盘子里了！收好的汤汁加入鸡精，出锅淋在肉上即可！