蔓越莓椰蓉开口酥

蔓越莓椰蓉开口酥
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作者:闲时临风

食材用料

馅料:黄油 25g
馅料:糖 30g
馅料:椰蓉 30g
馅料:全蛋液 25g
馅料:奶粉 10g
馅料:蔓越莓干 25g
水油皮:普通面粉 100g
水油皮:糖 5g
水油皮:盐 3g
水油皮:水 45g
水油皮:色拉油 25g
油酥:低筋面粉 90g
油酥:色拉油 40g

蔓越莓椰蓉开口酥的做法

  • 蔓越莓椰蓉开口酥的做法图解1

    1.制作内馅:黄油融化,加入糖混匀,在加入蛋液、奶粉、椰蓉和切碎的蔓越莓干,搅拌均匀,分成相等的14份捏圆,备用;

  • 蔓越莓椰蓉开口酥的做法图解2

    2.水油皮材料混合均匀揉至面团表面光滑,覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分的材料也混合均匀。之后分别分成相等的14份,滚圆。

  • 蔓越莓椰蓉开口酥的做法图解3

    3.水油皮面团包裹酥皮面团,擀成牛舌状,卷起,松弛15分钟后再一次擀成牛舌状,再次卷起,重复做完14个酥皮;

  • 蔓越莓椰蓉开口酥的做法图解4

    4.最后松弛15分钟,取一块酥皮采用推油方法包裹馅料,收口朝下,表面刷蛋液;

  • 蔓越莓椰蓉开口酥的做法图解5

    5.待蛋液稍稍干后,用小刀在顶部拉成十字花,刀深至馅料,开口尽量大些;

  • 蔓越莓椰蓉开口酥的做法图解6

    6.烤箱预热200度,中层上下火烤15分钟后转180度继续烤8-10分钟。烤至颜色金黄即可。

小贴士

每次擀开用力要均匀,防止漏酥;卷起后一定要松弛15分钟;烘烤时间和温度根据实际情况灵活调整。

本菜谱由闲时临风上传

蔓越莓椰蓉开口酥的家常做法

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