馅料:黄油 | 馅料:糖 |
馅料:椰蓉 | 馅料:全蛋液 |
馅料:奶粉 | 馅料:蔓越莓干 |
水油皮:普通面粉 | 水油皮:糖 |
水油皮:盐 | 水油皮:水 |
水油皮:色拉油 | 油酥:低筋面粉 |
油酥:色拉油 |
1.制作内馅:黄油融化,加入糖混匀,在加入蛋液、奶粉、椰蓉和切碎的蔓越莓干,搅拌均匀,分成相等的14份捏圆,备用;
2.水油皮材料混合均匀揉至面团表面光滑,覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分的材料也混合均匀。之后分别分成相等的14份,滚圆。
3.水油皮面团包裹酥皮面团,擀成牛舌状,卷起,松弛15分钟后再一次擀成牛舌状,再次卷起,重复做完14个酥皮;
4.最后松弛15分钟,取一块酥皮采用推油方法包裹馅料,收口朝下,表面刷蛋液;
5.待蛋液稍稍干后,用小刀在顶部拉成十字花,刀深至馅料,开口尽量大些;
6.烤箱预热200度,中层上下火烤15分钟后转180度继续烤8-10分钟。烤至颜色金黄即可。
每次擀开用力要均匀,防止漏酥;卷起后一定要松弛15分钟;烘烤时间和温度根据实际情况灵活调整。