花样面包的做法

• 1.首先将除黄油外的所有材料混合放入不锈钢盆内

• 2.用筷子搅拌除黄油外的所有材料，成无干粉的面絮

• 3.将面絮倒在揉面案板上

• 4.揉按成无颗粒的面团，这时面团比较黏手，松弛5分钟

• 5.看，洗松弛后的面团开始变软，变的很黏手哦，没关系，揉揉就会好哒

• 6.这是揉五六分钟的样子，已经不那么粘手了，但表面还是比较粗糙的

• 7.松弛2分钟拉开看看，这个阶段就是所谓的扩展阶段喽，已经出筋啦，接下来我们来加黄油

• 8.将面团按扁，将提前软化切成小块的黄油放在面团中间

• 9.用面团把黄油包裹住

• 10.反复揉搓掺加黄油的面团，直至黄油被面团完全吸收

• 11.这是黄油和面团完全融合的状态

• 12.继续像用搓衣板洗衣服一样揉搓面团

• 13.加大力度哦，每寸面团都要被搓揉均匀

• 14.若在揉搓面团时面团变干，水分流失比较快，可以往案板撒水滴补水

• 15.加水滴补水后面团会稍变粗糙，不过继续搓揉一会就会好的

• 16.面团整理后表面光滑，不粘手，有韧性，这样面团就揉好了哦

• 17.切下一小块检查一下出膜情况，切开的边缘整齐，不粘切面刀

• 18.看，出膜情况就是这样滴，如果对出膜要求高，要拉出大片薄膜的话，就再多揉一会

• 19.放入盆中一发

• 20.经过室温23度两个小时左右的发酵，面团已经是原来的两倍大了

• 21.用手指沾干粉戳洞，不回缩，就证明一发面团成功啦

• 22.用切面刀分成分量相仿的剂子

• 23.500克面粉我做了12个花型面包，也可以做6个花型面包，一个大土司

• 24.面团排气后切开，切面是比较平滑整齐的

• 25.将剂子擀开涂抹豆沙馅料，为了避免卷起的时候不露馅，边缘不要涂抹

• 26.从一侧卷起

• 27.卷成长圆形

• 28.从一端卷起，整形，接近圆形

• 29.用剪刀剪花瓣

• 30.成型

• 31.送烤箱30度发酵30分钟

• 32.二发到1.5倍至2倍大

• 33.刷全蛋液，撒芝麻，送烤箱上下火170度，12分钟。每家烤箱不同，时间视上色情况而定

• 34.看，金灿灿的面包出炉啦

• 35.柔软、香甜、拉丝哦