魔芋豆腐

魔芋豆腐
121077浏览 / 155收藏
作者:冲儿5

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

魔芋豆腐 一斤
辣椒酱 适量
海鲜酱油 适量

魔芋豆腐的做法

  • 魔芋豆腐的做法图解1

    1.自制魔芋豆腐
    比例:魔芋粉50克+清水4-8斤+碱粉5克=4-7斤魔芋豆腐。

  • 魔芋豆腐的做法图解2

    2.将碱粉用水溶解开备用,要让碱粉充分溶解,如有少量杂质就过滤掉。

  • 魔芋豆腐的做法图解3

    3.将魔芋粉,溫水下锅,整个过程都要不停的大幅度搅拌哦,搅拌时由内至外,不能粘锅哦。否则还会起团哦。慢慢搅拌直到魔芋煮开,未开前大火,开后用中小火,保持魔芋在锅里翻滚着就行。

  • 魔芋豆腐的做法图解4

    4.直至魔芋粉完全膨化慢慢加入碱液,下碱时慢下快搅,倒入一点,搅拌,再倒入一点搅拌,让碱均匀分布在魔芋里面充分反应,要持锅内溶液是开着的,锅内溶液颜色变深,10秒内立即停止搅拌,关火。

  • 魔芋豆腐的做法图解5

    5.冷却5-10分钟,魔芋豆腐已成,这个时候魔芋豆腐显得较嫩,且碱性过重,将魔芋豆腐用刀切成块,倒入烧开的水中煮几分钟,然后放入冷水中浸泡,也可加入点醋,目的是除去碱性。

  • 魔芋豆腐的做法图解6

    6.将魔芋豆腐切成片,葱姜蒜切末

  • 魔芋豆腐的做法图解7

    7.入开水锅中焯一下去掉碱味

  • 魔芋豆腐的做法图解8

    8.炒锅放油,放入蒜姜末炒出香味,放豆瓣酱炒匀

  • 魔芋豆腐的做法图解9

    9.魔芋豆腐入锅,加酱油和味精,然后加水大火烧开小火炖,使魔芋豆腐入味

  • 魔芋豆腐的做法图解10

    10.锅里的汤汁快干时关火,装盘撒上葱花即可

本菜谱由冲儿5上传

魔芋豆腐的家常做法

全部
回到顶部