大包子的做法

• 1.面粉两小盆，酵母一勺

• 2.用少量温水化开酵母

• 3.少量多次加水 ，勤揉

• 4.面粉全部湿透 ，成粘稠状，末期加水时，沿着手倒入，手上不容易粘面

• 5.发酵

• 6.三小时后

• 7.边加面粉边揉至不粘手

• 8.室温继续发酵1～2小时，然后重复第7.8步

• 9.左手逆时针旋转，右手掌往复搓动擀面杖，擀至中间厚，边缘薄

• 10.左手转，右手拿褶

• 11.包完再饧20～30分钟左右

• 12.大火烧开，上汽后15分钟，素馅10分钟，关火等4分钟后，侧立开盖