用料：
- 海参 4个
- 大葱 1根
- 清鸡汤 2碗
- 蚝油 适量
- 老姜 少许
- 红糖 少许
- 鸡油 两勺
- 水淀粉 适量
小贴士：
海参购温馨提示:
1.海参一定不要发到最大，因为后面需要吊鸡汤的鲜味儿进去，海参才能吸收，海参本身没有味道，要靠鸡汤附味
2.在煲制的过程中，不能落盐和油，切记
3.红糖是为了增加汁的颜色和口感，正确的汁的颜色应该是红亮的
4.用的油应该是用鸡油，使用鸡油才会更香，海参红烧的汁口感才会更加浓厚
5.颜色不够可以放几滴老抽或生抽
做法：
- 1. 先拿出已经水发好的海参
- 2. 取沙锅，放清水，老姜切片，大火煮开
- 3. 放入海参，煮15分钟，闭火盖上闷5分钟
- 4. 取出去腥的海参，在锅内加两碗清鸡汤，放入海参，大火煮开3分钟,关火闷20分钟。20分钟后再开水煮三分钟，再闷20分钟
- 5. 放入鸡油，小火煎香葱段
- 6. 起大火，放入鸡油，切几片姜下去煮香，为了使葱香刚加浓郁
- 7. 锅烧热后，放入一碗鸡汤，把海参放入，煮一分钟后把葱片取出
- 8. 看看汤汁收的差不多了，放入蚝油、红糖、水淀粉，一直保持大火不时搅拌，水淀粉一点点地放，不要一次放太多，万一太粘稠就不好了
- 9. 摆好海参，放入之前煎上色的葱段，倒入汁，最后倒一道鸡葱油
- 10. 出锅了，不够吃，下次做一锅