芝麻玻璃饼干

芝麻玻璃饼干
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作者:春瑞子2pAq

食材用料

色拉油 20g
2.5ml
糖粉 60g
泡打粉 2.5ml水
水果硬糖 几颗
油纸 1张

芝麻玻璃饼干的做法

  • 芝麻玻璃饼干的做法图解1

    1.黄油软化后,加入糖粉、盐,用打蛋器打至膨松

  • 芝麻玻璃饼干的做法图解2

    2.分两次加入鸡蛋,继续用打蛋器打发,使鸡蛋和黄油完全融合,成为膨松的状态

  • 芝麻玻璃饼干的做法图解3

    3.低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里

  • 芝麻玻璃饼干的做法图解4

    4.先用橡皮刮刀翻拌,使面粉和黄油混合

  • 芝麻玻璃饼干的做法图解5

    5.混合到一定程度,用手揉成软的面团

  • 芝麻玻璃饼干的做法图解6

    6.往面团里加入翻炒过的芝麻,用手把芝麻揉至均匀

  • 芝麻玻璃饼干的做法图解7

    7.将面团用擀面杖开成0.4cm的薄片

  • 芝麻玻璃饼干的做法图解8

    8.用模具刻出饼干图形

  • 芝麻玻璃饼干的做法图解9

    9.用小号的模具按压饼干中间,使之开洞

  • 芝麻玻璃饼干的做法图解10

    10.将压好的饼干面团放在烤盘上,放入切碎的水果糖

  • 芝麻玻璃饼干的做法图解11

    11.烤箱预热180度10分钟后,饼干放烤箱中层,烤8分钟左右,直到中间的水果糖融化即可出炉。完全冷却后从烤盘纸上取出。

小贴士


1、这款饼干面团的做法与心形双色饼干一样,因此掌握面团的软硬程度同样非常重要。如果面团太软,可以放冰箱冷藏到软硬合适再擀开。压好的饼干面团摆在烤盘上的时候,要小心变形。
2、水果硬糖事先切成小块,烤的时候更容易溶化。饼干中间的水果硬糖不要放太多,溶化后能薄薄一层填满中心即可。否则太厚太硬与饼干本身酥脆的口感不太搭(当然,硬糖也不能太少,不然溶化后就不足以填满中心了)。
3、烤盘底部要铺油布或者厚油纸,烤好的饼干才容易取下来。刚烤好的饼干中间的糖还是溶化状态,不能取下,需要等中间的糖果冷却变硬后再从烤盘上取下来。

本菜谱由春瑞子2pAq上传

芝麻玻璃饼干的家常做法

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