用料：
- 鱼头 1个
- 老豆腐 1快
- 油
- 盐
- 酱
- 醋
- 糖
- 生抽
- 老抽
- 姜
- 大蒜头
- 葱花
- 八角
- 香叶
- 桂皮
- 料酒
小贴士：
豆腐不能炸太老，水一定要漫过鱼头，不然汤肯定烧干了。中途要把鱼两边都要翻过来煮一下。
做法：
- 1. 锅里面加一大勺油将豆腐切小块洗干净放入锅中炸成金黄色用碗装起来
- 2. 在锅里面放一大勺油，油开后放入姜，葱花，大蒜头，五香，八角，香叶，桂皮，炒香后放入鱼头中火慢煎，当鱼头两边煎熟后放入，料酒，生抽，老抽，盐糖，耗油，鸡精，喜欢吃辣的可以放一点红辣椒。
- 3. 加入冷死漫过鱼头一公分，大火烧开，转中火煮30分钟左右，基本上锅里面的水变惆就可以了，时间不能长也不能短，长了汤汁就干了，短路汤汁就没入味。
- 4. 最后撒上葱花，大火烧2分钟左右，关火，闷3分钟，装盘！！！