用料：
- A酵头：高筋面粉 70克
- 低筋面粉 30克
- 酵母 2克
- 水 80克
- 糖 8克
- B主面团：高筋面粉 70克
- 低筋面粉 30克
- 糖 30克
- 盐 2克
- 奶粉 8克
- 蛋液 30克
- 水 18克（左右）
- 黄油 24克
小贴士：
老式面包的组织非常棒拉丝效果完美，酵头一定要发酵完全。很多朋友会觉得酵头味道酸，我多次试验总结跟酵母关系很大，建议大家用燕牌耐高糖酵母（纯分享非广告）
做法：
- 1. 把A酵头材料全部混合，用筷子搅匀至没有干粉，密封好室温发酵3小时（我20度发酵了五小时），拉开面团里面成蜂窝状就好了。
- 2. 酵头撕小块，把主面团处黄油外所有材料加入，揉成光滑的面团，加入黄油揉至扩展阶段。
- 3. 室温发酵至2.5倍大，分隔成4份揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟
- 4. 取一块搓成长条，再对折搓成麻花状，捏紧尾部
- 5. 再拿起面团交叉打结将一头塞进交叉处。
- 6. 全部整形好后放入烤盘，放入烤箱，烤箱放一碗热水发酵至两倍大。
- 7. 烤箱180度中层，烤25分钟左右。中间上色后记得加盖锡纸。烤好后马上取出，表面刷一层融化的黄油。