老式面包的做法

• 1.把A酵头材料全部混合，用筷子搅匀至没有干粉，密封好室温发酵3小时（我20度发酵了五小时），拉开面团里面成蜂窝状就好了。

• 2.酵头撕小块，把主面团处黄油外所有材料加入，揉成光滑的面团，加入黄油揉至扩展阶段。

• 3.室温发酵至2.5倍大，分隔成4份揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟

• 4.取一块搓成长条，再对折搓成麻花状，捏紧尾部

• 5.再拿起面团交叉打结将一头塞进交叉处。

• 6.全部整形好后放入烤盘，放入烤箱，烤箱放一碗热水发酵至两倍大。

• 7.烤箱180度中层，烤25分钟左右。中间上色后记得加盖锡纸。烤好后马上取出，表面刷一层融化的黄油。