用料：
- 鸡蛋 3个
- 低筋粉 100克
- 鲜奶 50克
- 黄油 26克
- 糖 50克
- 溫热水60度 多半盆。
小贴士：
热水60度打发一直到放低粉才从水盒中移出来进行翻拌为止。
做法：
- 1. 备好蛋糕用料。黄油40度水溫各水融化。
- 2. 3个全蛋打入无水盆中，加入糖用筷子打散，坐在60度温热水盆中进行打散。
- 3. 继续用电动打蛋器进行打发，先低速后高速。
- 4. 始终在坐在60度温水盆中打发有纹路不会马上消纹。
- 5. 成角不会马上滴落，这时就打发好了。
- 6. 放入黄油和鲜奶拌匀。
- 7. 在放入低筋面粉翻拌匀，不能划圈防起筋，
- 8. 翻拌好了，放入六寸戚风蛋糕模具，振动汽泡入烤箱。
- 9. 烤箱165度上下火，烤30分钟。烤10分钟左右蛋糕上色盖上锡箔纸，继续烤完。
- 10. 趁热脱模，到扣出模。
- 11. 凉后不回塑。
- 12. 切开后的海绵蛋糕很松软。