法式海绵蛋糕。的做法

• 1.备好蛋糕用料。黄油40度水溫各水融化。

• 2.3个全蛋打入无水盆中，加入糖用筷子打散，坐在60度温热水盆中进行打散。

• 3.继续用电动打蛋器进行打发，先低速后高速。

• 4.始终在坐在60度温水盆中打发有纹路不会马上消纹。

• 5.成角不会马上滴落，这时就打发好了。

• 6.放入黄油和鲜奶拌匀。

• 7.在放入低筋面粉翻拌匀，不能划圈防起筋，

• 8.翻拌好了，放入六寸戚风蛋糕模具，振动汽泡入烤箱。

• 9.烤箱165度上下火，烤30分钟。烤10分钟左右蛋糕上色盖上锡箔纸，继续烤完。

• 10.趁热脱模，到扣出模。

• 11.凉后不回塑。

• 12.切开后的海绵蛋糕很松软。