用料：
- 鳙鱼头 一个
- 王守义十三香 少许
- 大蒜头 一个
- 干辣椒 四个
- 姜 若干片
- 香葱 若干根
- 糖 少许
- 香菜 若干根
- 料酒 适量
小贴士：
鱼头汤煮过程中水加的要少，注意火候防止烧焦，用调羹将汤汁淋在鱼上。
做法：
- 1. 鱼头洗净切开备用
- 2. 辅料洗净
- 3. 油锅烧热先下葱，姜，蒜，煸香
- 4. 放入鱼头
- 5. 煎透鱼头
- 6. 放入砂锅倒入老抽，料酒，十三香，糖加少许水，大火烧开，用小火。
- 7. 小火十分钟后大火收汁，放香菜，关火加盖闷五分钟。
鱼头汤煮过程中水加的要少，注意火候防止烧焦，用调羹将汤汁淋在鱼上。