用料：
- 长茄子 一根
- 土豆 一个
- 大青椒 一个
- 葱，姜，蒜未 适量
- 酱油 少许
- 蚝油 少许
- 糖 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
喜欢吃辣、可以把青大椒改成辣椒也一样。
做法：
- 1. 三种大鲜菜备用好了。
- 2. 长茄子切滚刀块，放凉水泡半个小时。
- 3. 青大椒切块，土豆切块，
- 4. 泡好半个小时后毕出水，放玉米淀粉(干粉)均匀裹在茄子块上。
- 5. 锅中放油宽一点，热了下入裹上淀粉的茄子块炸熟，控干。
- 6. 土豆过油炸表面金黄，炒时不会粘锅。
- 7. 调碗斗：碗中放葱，姜，蒜未放少许酱油，盐，糖，蚝油拌均匀。
- 8. 在起锅放一小勺油，油热放青椒块煸炒，在放炸好土豆块和茄子块，迅速翻炒均匀。
- 9. 翻炒均匀下入调好的碗汁。
- 10. 如果下入碗汁迅速翻炒有少许碗汁，你可以在淋点水淀粉薄芡出锅即可。