茄子:清热
1.猪前腿肉剁成肉末,拌上味极鲜,豆瓣,淀粉调匀,大火翻炒,盛入碗里待用。
2.茄子切段,用清水泡5分钟,晾干水分
3.支锅热油,待油7成,炸茄子段,把茄子段全部炸软之后捞出来。多余的油倒掉,锅底留油。
4.把姜,蒜,豆瓣,二荆条,花椒下锅炒香。
5.倒入茄子,翻炒均匀入味,加水,水的多少看茄子来定,以刚好没过茄子为宜。汤汁逐渐变得浓稠,倒入肉末,再次翻炒。
6.再用小火焖干汤汁,就出盘,撒上葱花就大功告成了。看,是不是很香?
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