用料：
- 低筋粉 90g
- 红糖 40g
- 鸡蛋 2个（稍小的2个）
- 干红枣 135g
- 水 135g
- 黄油（或者植物油） 30g
- 泡打粉 3g
- 小苏打 1/2小勺
- 烘焙：烤箱中层、上下火 180度20分钟
小贴士：
1、配方中红枣的重量指去核前的重量。
2、黄油也可用30ML的植物油代替。请用玉米油、葵花籽油等无味的植物油，不要用花生油、橄榄油等具有特殊味道的油，以免破坏蛋糕原本的风味。用黄油的红枣蛋糕具有更浓郁的香味。
做法：
- 1. 红枣去核，用刀切细（尽量切细一点）
- 2. 切细粒的红枣放入小锅内加入水，煮至水开。
- 3. 煮开以后，加入小苏打搅拌均匀，再加入黄油（或植物油），搅拌至黄油融化，最后加入红糖，搅拌至红糖溶化。
- 4. 低筋粉和泡打粉混合过筛，加入到红枣糊里，倒入打散的鸡蛋。
- 5. 用橡皮刮刀翻拌均匀，采用从底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌。拌到面粉完全湿润后，停止翻拌。
- 6. 拌好的面糊倒入模具，7分满，立刻把模具放入预热好的180度烤箱，中层烤20分钟左右，至蛋糕完全膨起。
- 7. 这是烤好后的样子。
- 8. 很香的红枣蛋糕出炉啦