韭菜盒子的做法

• 1.如图所示：开水和面，（面粉中需要加入的水大约是面粉量的50%-60%，品牌不同的面粉吃水量也不一样）
  和成面团后包上保鲜膜松弛半小时

• 2.如图所示：新鲜鸡蛋打入碗中，打散备用

• 3.如图所示：干净炒锅烧热后，加入少许食用油烧热，倒入打散的鸡蛋，炉温中火，烙成薄薄的鸡蛋皮

• 4.如图所示：用锅铲把蛋皮切成小碎块。也可以出锅用刀切块备用。

• 5.如图所示：新鲜韭菜洗干净后沥干水分，切碎，装入一个干净的容器中

• 6.如图所示：加调料之前第一步先在韭菜里加入一些食用油。（目的是油可以裹住韭菜中的水分，稍后加入盐和其他调味的时候就不会出水。）

• 7.如图所示：加入食用油后拌匀

• 8.如图所示：加入虾皮

• 9.如图所示：加入适量的盐和鸡精调味

• 10.如图所示：加入事先炒好的蛋皮碎

• 11.如图所示：和好的面团盖上保鲜膜松弛半个小时

• 12.如图所示：把松弛好的面团分成小剂子，擀成圆形面皮

• 13.如图所示：擀好的面皮上加入韭菜馅儿。（馅儿料最好靠半边放，这样比较好对折包起来）

• 14.如图所示：把面皮对折后用手轻轻的把盒子的边压紧。

• 15.如图所示：电档锅加热后，把做好的韭菜盒子放入锅中

• 16.如图所示：几分钟之后把韭菜盒子翻个身，可以多反复几次。这样韭菜盒子受热均匀。

• 17.如图所示：好吃可口的韭菜盒子成品