私房水煮肉片的做法

• 1.肉切1分厚片，太薄了吃着不过瘾。

• 2.用盐和水淀粉抓匀。

• 3.加入蛋清抓匀静置20分钟。

• 4.切些葱姜末，蒜切碎。郫县豆瓣要剁的比较细碎。

• 5.生菜洗净控干，略炒一下。

• 6.盛入碗中作垫菜。

• 7.起锅放少许油，小火将葱姜末爆香。

• 8.放入郫县豆瓣炒出红油。

• 9.加能没过肉片的水烧开，放入生抽调味。

• 10.逐片放入肉片，在水微开的状态下，煮至肉片开始打卷。

• 11.将肉片捞出摆在垫菜上，浇上适量的原汤。

• 12.码上花椒粉和蒜碎。

• 13.另起锅烧些热油，炸香红干椒和花椒。

• 14.浇在蒜碎和花椒粉上。

• 15.放上小香葱点缀一下，完成。