三杯砂锅的做法

• 1.准备好所需食材。

• 2.把鱼头清洗干净，拿厨房纸吸干水分。

• 3.把生抽，油，白酒，姜，干小米椒，全部倒入一个干净的容器，搅拌均匀成酱油混合物，待用。

• 4.把吸干水分的鱼头，放在一个大点汤碗里，淋上图三的酱汁，待用。

• 5.鱼头正反面各腌制十五分钟，总腌制时间为30分钟，待用。

• 6.趁鱼头腌制的空档，我们把配料处理一下，红绿辣椒切丁，姜，切丝，待用。

• 7.准备好砂锅，把姜片平铺在砂锅内。

• 8.把腌制好的鱼头排放在砂锅内，淋上酱料。

• 9.把砂锅放在煤气灶上，盖好锅盖，大火上汽后马上转中火焖制十分钟。

• 10.砂锅鱼中火焖制期间，酱汁浓稠时，我们不要走开，要拿筷子将鱼头轻轻移动位置，免得糊锅。

• 11.焖制时间到了，关火，让锅内的余热继续保温需焖片刻，不需打开锅盖。

• 12.趁砂锅鱼需焖时，把炒菜锅预热，倒入油把姜丝辣椒丁快速煸炒片刻。

• 13.把煸炒的辣椒丁姜丝浇到砂锅鱼就可以开吃了。