章鱼:解毒
鸡蛋:润燥
洋葱:解毒
章鱼烧粉 | |
生抽 | |
鲍鱼汁 | |
葫芦卜 | |
水 | 柴鱼片 |
1.准备食材
2.将章鱼烧粉过筛
3.将鸡蛋打散加入水分次倒入面粉中
4.充分搅拌成糊状
5.将章鱼飞水焯至断生
6.切成小粒
7.洋葱、小葱也切成粒
8.用刷子将章鱼烧盘刷上一层油
9.均匀的倒入二分之一面糊
10.将切好的章鱼、洋葱、小葱、紫甘蓝葫芦卜装入烤盘、用筷子压实!
11.再倒入剩下的二分之一面糊
12.开小火慢慢使之定型
13.用竹签慢慢转动丸子、使上面的面糊流入烤盘底部!使之完全成型!
14.继续小火,用竹签拨动丸子使之受热均匀!微观表面略呈微黄关火!
15.另起一锅!倒入生抽,鲍鱼汁,稍加一点水!用筷子快速搅拌!慢慢淋入水淀粉使之浓稠关火!
16.起锅装盘,淋入酱汁,撒上柴鱼片,海苔碎!
17.美味的章鱼小丸子就这样诞生了!依个人口味、还可以拌已番茄酱,或沙拉酱!吃出不同的味道!
制作丸子时一定要小火慢煎!快速翻转,这样做出的丸子形状饱满!