六寸松脆海绵蛋糕 | 去核去蒂樱桃 |
安佳动物淡奶油 | 柠檬汁 |
水 | |
糖霜 | 装饰樱桃糖果 |
1.材料集体照
2.去核去蒂的樱桃加50ml冷水以及所有糖霜用料理机打碎成樱桃果泥。打好的樱桃果泥加入柠檬汁拌匀。
3.吉利丁粉50ml水泡软。
4.把吉利丁粉连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直至变成液态。
5.把吉利丁溶液倒入樱桃果泥,搅拌均匀。果泥分成两份,一份50克留存备用。剩下的放入冰箱冷藏片刻,直至搅动起来变得较为粘稠。
6.淡奶油用打蛋器打到出现纹路,但纹路比较软,无法挺立。
7.把冷藏的比较粘稠的樱桃果泥倒入打发好的淡奶油里,用橡皮刮刀翻拌均匀,这样慕斯馅就做好了。
8.6寸活底圆模底部铺上一片松脆海绵蛋糕。
9.倒入一半慕斯馅
10.再铺上另一片松脆海绵蛋糕。倒入另一半慕斯馅。
11.把慕斯馅抹平,放入冰箱冷藏五个小时以上或者过夜。
12.取出之前留存的50克樱桃果泥,将它隔热水加热(此时果泥应该凝固了),使其化开到比较浓稠的状态,将果泥淋在慕斯的顶部,冷藏半小时。可以取出脱模(用电吹风在磨具周围吹几圈,可以轻松脱模)
13.脱模以后可以随心装饰
14.送闺蜜啦
15.还做了个小的
每个品种的酸甜程度不同,糖斟酌加减