酱鸭的做法

• 1.鸭子洗干净，冷水下锅，加两茶匙黄酒大火烧沸焯水。

• 2.焯过水的鸭子捞出，温水洗净，控干水份。准备好所有佐料

• 3.把红曲米、茴香、白芷、香叶、草果等装进小布袋，系上口。

• 4.锅中加少许底油，煸香葱萎，八角。

• 5.煸香后，放入控干水的鸭子。

• 6.倒入余下的黄油。

• 7.倒进老抽。

• 8.加入·适量盐。

• 9.放入冰糖和料包袋，倒进清水到鸭子·的三分之二处。

• 10.大火烧开后转小火。

• 11.小火焖煮六十分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子肉最厚处，取出料袋。

• 12.换中火收汁，一边收汁，一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。

• 13.烧至汤汁收浓基本快干时，关火。

• 14.成品图