紫米蒸糕的做法

• 1.准备紫米面、糯米面、低筋面粉、鸡蛋、白砂糖。

• 2.把三种面放在一个盆里搅拌均匀。

• 3.打发全蛋。
  另取一不锈钢盆，磕入鸡蛋，放入白砂糖后搅拌均匀。

• 4.鸡蛋盆下边是一个装有45度温水的大盆，这样有利于打发。

• 5.低速打发到蛋黄糊细腻的时候转到中速，然后高速打发到糊糊掉落不马上消失就可以了。

• 6.分2-3次筛入混合的粉料，依次翻拌好。

• 7.翻拌好的蛋糕糊糊。
  注意不要过度翻拌，没有干粉就好了。
  这时候锅里烧水。

• 8.从高处倒入蒸盘中，摔几下，震出小气泡。

• 9.用保鲜膜盖住蒸盘，中间用牙签扎几个小孔。

• 10.锅中水烧开，放入蒸盘，盖上锅盖。

• 11.上气后转中火蒸40分钟。蒸完后关火焖15分钟。

• 12.15分钟到揭膜。

• 13.我把模具立起来靠着晾凉。

• 14.只要凉了就可以脱模。
  一股淡淡的鸡蛋清香味和米香味扑鼻而来。

• 15.比较结实好切割。

• 16.成品图。