洋葱:利水
胡萝卜:健脾
西芹:活血化瘀
朝天椒 | |
香叶 | |
盐 | |
鸡精 | 老抽 |
生抽 | |
清水 |
1.准备原料
2.鸡爪清洗干净后先过水一边,去腥味
3.把过水的鸡爪在煮一小时,大火10-20分钟,小火40-50分钟,到鸡爪已经酥烂。
4.准备自制卤水,分别由油,洋葱,胡萝卜,西芹,老抽,生抽,蚝油,盐,味精,糖,等调料与清水2500煮开制成,卤水中,放入鸡爪后继续小火煮约30-40分钟。
5.关火浸泡一小时至完全入味
6.出锅稍凉后装盘
7.拍图
卤水也可以买现成的。自制是为了增加其香味,自制的卤水可根据实际情况添加辅助材料。