白萝卜:化痰
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中
笋子 | |
香叶 | |
生抽 | 老抽 |
白酒 | 烧肉酱 |
1.准备食材
2.锅内烧开水,牛肉切成小块倒入锅内煮两分钟
3.牛肉洗净血末沥干水分
4.葱切段,姜切片,蒜切块、笋子切段,白萝卜切滚刀
5.锅内放油烧至七成热
6.下葱姜蒜爆香
7.倒入牛肉翻炒一会
8.加入大料花椒干辣椒炒出香味
9.依次加入料酒,白酒,生抽,老抽翻炒片刻
10.加入烧肉酱翻炒至牛肉上色
11.倒入适量的的温水和盐大火烧开10分钟转中小火慢炖60分钟左右
12.笋子放入沸水中汆烫1分钟后捞出沥干水分
13.加入萝卜笋子和适量的盐中火再炖20分钟左右
14.最后加入调味料调味即可出锅
15.撒上香菜完成了
牛肉先汆水去除血末,炒后加入温水慢炖以免牛肉发紧变柴影响口感,白萝卜不宜过早放入