秘制XO酱的做法

• 1.材料准备好

• 2.要提前把海米和干贝用温水浸泡半个小时以上。

• 3.泡好的干贝沥水，上锅蒸10分钟。

• 4.把洋葱 蒜头 红葱头切碎

• 5.把浸泡好的海米沥水切碎 培根也切碎，干贝用手撕开 （应该用手一捏都碎了 ）

• 6.锅热上油 大概100g 用筷子试油温有小气泡

• 7.先把干贝下锅，（水分大的先下锅）中小火慢炸

• 8.如图开始从小气泡变成大气泡

• 9.炸至金黄色，水份基本干了 即可捞出

• 10.然后把海米和培根下锅炸制

• 11.也是中小火慢炸，如图冒出很多泡沫

• 12.炸好捞出备用

• 13.干贝海米培根全部装到一个大碗

• 14.按照之前的方法，先把红葱头倒入油锅炸

• 15.等冒出大气泡，再把洋葱倒入

• 16.最后把蒜头倒入

• 17.全部炸至黄金

• 18.把蚝油糖生抽老抽料酒做成调料，倒入大碗中，搅拌均匀

• 19.把调好味的干贝，海米，培根倒入锅中 小火，炒个5分钟即可关火

• 20.把装调料的罐子放开水里消毒 晾干水分

• 21.装起来密封

• 22.放冰箱保存，可以保存两个月