蔓越莓黑麦面包的做法

• 1.成品。

• 2.备好材料，蔓越莓干用朗姆酒浸泡备用。

• 3.制作酥粒，10克黄油、10克糖粉溶化后，加入20克低筋面粉，拌成颗粒状即可。

• 4.制作主面团，除了黄油、盐，其他材料放入盆中，加入冷藏椰子汁搅拌均匀，采用低温液体是为了控制面团打发过热，避免过早发酵。

• 5.稍微揉成团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，醒面20分钟。

• 6.醒面后，用厨师机搅拌打发至扩展阶段，加入黄油、盐，继续打发。

• 7.打发至全面扩展阶段，然后，加入浸泡好的蔓越莓拌均匀。

• 8.开始第一次发酵，放置冰箱3℃冷藏发酵一夜，大约10小时。

• 9.面团发酵至两倍大，成熟时，用手指插入不会回弹。

• 10.面团排气后分成四等份，然后折叠整理成长条状，进入第二次发酵。

• 11.发酵至1.5倍，抹一层鸡蛋液，撒上酥粒、高粉装饰，面包胚用小刀划一道口子。

• 12.放置烤箱中层，上下管180℃烤20分钟。

• 13.烤好出炉拍照。

• 14.特写一图。