炒三丁的做法

• 1.通脊顺刀切成3厘米厚的片，然后用顶刀切成长条，再顶刀切成小丁，备用；将土豆切丁放入碗中浸泡；芹菜、胡萝卜切丁。葱姜蒜切沫备用。

• 2.将肉丁放入碗中，加入盐、料酒抓匀上劲，再加入清水和淀粉拌匀，腌制10分钟。

• 3.热锅下油大火烧至六成热，下入腌好的肉丁滑熟，捞出备用。

• 4.将土豆丁滑熟后再放入芹菜丁、胡萝卜丁拉油，捞出备用。

• 5.热锅下油，将葱姜蒜大火爆香，加入料酒、清水、盐、味精、鸡粉、白糖，然后用水淀粉勾芡。

• 6.放入胡萝卜、芹菜丁、土豆丁和肉丁，大火翻炒。